茅屋起司 Cottage cheese
是ㄧ種鮮起司 保存期非常短 不易購買 (但還是買的到喲)
最常見於拿來搭配沙拉 製作方式其實非常簡單
很久以前偶爾會做來搭配沙拉 麵包 當然也會跟自家小毛頭分享
不知從何時開始 寵物界也開始出現大量這類分享
大概是製作容易 新鮮 不含鹽分...等特點
加上後來網路社群發達 因此廣受犬貓飼主推崇 (也免不了瘋狂轉發)
快速簡易製做法 只需要家中廚房原有設備即可
我們家的茅屋起司應該稱為-亞麻仁茅屋起司
材料:全脂鮮乳2000ml 檸檬 亞麻仁籽 黑芝麻 (後2項可免)
檸檬可用白醋替代 低脂鮮乳也可以 但全脂鮮乳製出的量會較高也更容易製成
檸檬 (或白醋) 與牛奶的比例
80g的檸檬 搭配1000ml鮮乳 亞麻仁籽.黑芝麻15g(總重)
因為已經做了好幾年了 所以通常我都是按經驗取量
不會像今天一樣 量的這麼精準
第1次製做 可按照上面比例製做 保證0失敗率
開始製做:首先牛奶入鍋 開始加熱
通常加溫到50度左右即可
說好今天要用一般人家廚房原有工具進行製做
所以今天不拿出溫度計！
肉眼判別方法就是 把牛奶加熱到鍋邊有小泡泡 但未沸騰狀態
接著倒入亞麻仁籽與黑芝麻 (這時候火已經關喲)
再接著到入檸檬
溫馨小提醒:如果你有加亞麻仁籽 記得倒的平均點 以免入鍋後結塊
萬一不小心結塊了也沒關係 拿兩隻湯匙壓一下就會散了
接著攪拌均勻
如果你的步驟對 比例對 溫度對
很快的你就會看到這樣的香濃豆花狀
如果沒有 那很可能是溫度不夠 一定是你耳朵硬 沒聽我的判別方法 提早熄火了
是這樣的話 就馬上再開火 繼續加溫 你就會煮出鮮乳豆腐花了
如果上述步驟你都有聽話 應該就是檸檬或醋的比例太少了
接著就不要管它了 等待沉澱
就像照片這樣 你會看到鮮奶豆腐花開始出現變化
待開始看到透明的水 (也就是營養的乳清)
就可以開始過濾 過濾布可以用紗布 豆漿濾布 咖啡濾紙 蒸飯布 中藥袋...等等
倒入濾布 家裡有濾網的話就把濾布放在濾網上 會更輕鬆容易的擠出水分
慢慢把水壓乾
完成
有沒有好快
茅屋起司保存期限短 冷藏保存大約3-7天不等
(製做時越乾淨 越能增加保鮮度)
不過因為製做簡單 我的習慣都是最多第2天就會吃光了
就是為了新鮮才做的 還放那麼久幹嘛！！
過濾出來的水就是乳清
可以留下來喝 自己喝 給寵物喝 都可以
一樣冰存保鮮
但有乳糖不耐症或是乳蛋白過敏者 還是不建議飲用
(把這個當主題 就會變成"自製乳清" )
茅屋起司營養成分:
| Nutritional value per 100 g (3.5 oz) | |
|---|---|
| Energy | 412 kJ (98 kcal) |
|
3.38 g
|
|
| Sugars | 2.67 g |
|
4.30 g
|
|
|
11.12 g
|
|
| Vitamins | |
| Vitamin A equiv. |
(5%)
37 μg
(0%)
12 μg |
| Trace metals | |
| Calcium |
(8%)
83 mg |
| Iron |
(1%)
0.07 mg |
| Magnesium |
(2%)
8 mg |
| Phosphorus |
(23%)
159 mg |
| Potassium |
(2%)
104 mg |
| Sodium |
(24%)
364 mg |
| Zinc |
(4%)
0.40 mg |
注意事項:
1.牛奶達到可凝結溫度後就要關火了
2.若有添加亞麻仁籽 要先看標示 看亞麻仁籽是不是已經熟了
若產品無標示 你也不確定 那就在添加前先炒過再添加
否則這樣的溫度是不會讓亞麻仁籽熟的喲
亞麻籽營養成分:
亞麻仁籽(亞麻子):
性平、味甘。
維生素B12
維生素B2
維生素B1
維生素B3
好處
2、它含有豐富的omega-3脂肪酸，可以作爲有效的糧食補充分解體内沉積的膽固醇，並產生一層薄膜以防止重新沉積。
3、它可以通過控制激素形成治療皮膚問題。體内雄性激素過高會導致過量皮脂產生，從而阻止皮膚毛孔，導致粉刺和皮膚過敏。
4、它的高纖維含量有益於清洗結腸。纖維移除食物殘留的痕蹟，防止結腸癌。
副作用
1、過量食用亞麻籽有可能導致腸道阻塞。由於是高纖維食物，如果消化道水分不足就可能導致它阻止腸道通暢。
2、過量食用的另一個危害是有可能引起食道阻塞。
3、消化亞麻籽時會釋放致癌物質，儘管已知案例很少，但有時會導致體内出現嚴重的毒性累積。
4、由於其高纖維性，有可能擾亂體内吸收藥物的能力。
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